La ACADEMIA del CERDO TXARRIDUNA TRIPAS y ESPECIAS Fco. Javier ZUAZAGA y los CAFES de BILBAO históricos CAFE IRUÑA – Café LA GRANJAconvocan el DECIMOOCTAVO CONCURSO de TXORIZOS CASEROS «VILLA de BILBAO» a celebrar como aperitivo de los CARNAVALES de 2014.
Un concurso de gran predicamento, que suele rondar el centenar de participantes, procedentes de toda la Comunidad Autónoma Vasca e incluso de las limítrofes como La Rioja o Cantabria, y que destaca por el hecho de que todos los txorizos presentados son posteriormente obsequiados entre la clientela del Café Iruña y el Café La Granja , servidos en exquisitos pinchos (que en la pasada edición llegaron a los 6.000) para así cumplir con la tradición del TXARRIKI OPARIA, el obsequio de carne de cerdo, que antaño estaban «obligados» a hacer los tasqueros el Jueves Gordo, y que desde el año 1987 vienen haciendo estos dos Cafés históricos, como primer acto público de los CARNAVALES de BILBAO.
CALENDARIO del DECIMOOCTAVO CONCURSO de TXORIZOS CASEROS “VILLA de BILBAO”
INSCRIPCIÓN PREVIA OBLIGATORIA
Para quienes entreguen personalmente, hasta las 19:30h del lunes 24 de febrero de 2014 y para quienes precisen el servicio de recogida, antes de las 19:30 h. del jueves 20 de enero, llamando al teléfono: + 34 944.16.20.63 o el fax: + 34 944.16.06.17
– Tripas y Especias Fco. Javier ZUAZAGA (Muelle Marzana, 5 – Bilbao)
RECOGIDA A DOMICILIO
La organización pone a disposición de los interesados un servicio de recogida a domicilio de los txorizos a presentar al Concurso, que cubre la práctica totalidad del País Vasco y del noreste de Cantabria, y que se ha de solicitar, antes de las 19:30 h. del jueves 20 de febrero de 2014, llamando al teléfono : + 34 944.16.20.63
PRESENTACIÓN DE LOS TXORIZOS
– De las 9:00h. mañana a las 9:00h de la noche del martes 25 de febrero en el histórico Café LA GRANJA (desde 1926 en la Plaza Circular de Bilbao).
Un mínimo de cuatro (4) ristras, de unos 50 cm . de longitud cada una, de txorizo casero elaborado con: magro y tocino de cerdo, pimiento o pimentón, ajo, sal y especias al gusto, embutido en tripa de cerdo, y con unos quince días de curación.
CATA
– El miércoles 26 de febrero, el jurado, compuesto por profesionales de la alimentación y la gastronomía, catará los txorizos «en crudo» y teniendo en cuenta la firmeza al tacto y el corte de los txorizos presentados.
PROCLAMACIÓN del GANADOR y FINALISTAS
– A las 12 del mediodía del JUEVES GORDO de los CARNAVALES de 2014 (27 de febrero), en el Café La Granja , sede de la Academia del Cerdo TXARRIDUNA
DEGUSTACIÓN GRATUITA de los TXORIZOS PRESENTADOS
Tras la entrega de premios, todos los txorizos presentados al «Decimoséptimo Concurso de Txorizos Caseros Villa de Bilbao», serán obsequiados en exquisitos pinchos servidos a la clientela del Café Iruña y La Granja, para así cumplir con la tradición del TXERRIKI OPARIA , el obsequio de carne de cerdo, que antaño estaban «obligados» a hacer los tasqueros en este día, y que desde 1987 vienen haciendo estos dos Cafés históricos, como primer acto público de los CARNAVALES de BILBAO.
+ INFORMACIóN: Javier Zuazaga (miembro de la Academia del Cerdo TXARRIDUNA, donde ocupa el sillón correspondiente a las TRIPAS) 94 416 20 63 – 607 765 343
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Más información:
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