El Café Iruña y el Café La Granja participan en el 16 Bilbao Bizkaia Pintxo Txapelketa, que se desarrolla entre el 17 y el 27 de octubre de 2013, con cuatro pintxos de nueva creación, dos por local, que les proponemos degustar por 1,50 € la unidad y, en caso de que lo deseen, apoyarlos con su voto a través de la web: www.depintxos.net; pudiendo ganar con ello un fin de semana en un Agroturismo de Bizkaia.
CROCANTI de QUESO
Nº de identificación para la votación: 107
Presentado por el Café LA GRANJA en la categoría libre
INGREDIENTES:
Tosta de pan – Ensalada de bonito, piquillo y piperras – Calabacín plancha – Queso Brie (un taco) – Crocanti
– Harina, huevo y queso rallado – Mermelada de frambuesa.
MODO DE PREPARACIÓN
Se unta la tosta con la ensalada de bonito, piquillo y piperras, y se coloca la loncha de calabacín a la
plancha. El taco de queso brie, pinchado en un palillo de madera, se empana con harina, huevo, crocanti
y queso rallado y se fríe. Se pone encima de la loncha de calabacín y se le hecha la mermelada de frambuesa.
CONSEJO DE CONSUMO
Conviene comerlo caliente y sin separar los distintos componentes para poder apreciar su combinación
de sabores.
TXIPIRON ATIGRADO
Nº de identificación para la votación: 108
Presentado por el Café LA GRANJA en la categoría txipiron
INGREDIENTES:
Tosta de pan – Ensaladilla de salmón – Rodaja de berenjena a la plancha – Tira de pimiento del piquillo – Crema
de aguacate – Txipiron entero a la plancha – Tinta de calamar
MODO DE PREPARACIÓN
Se monta en el mismo orden en que están señalados los ingredientes y con la tinta de calamar se dibujan las
rayas atigradas.
TXARRITSASO
Nº de identificación para la votación: 109
Prestado por el CAFE IRUÑA en la categoría libre
INGREDIENTES:
Morcilla de verduras – Cebolla – Algas – Tempura
MODO DE PREPARACIÓN:
Se pocha la cebolla – con la morcilla de verduras y las algas se hace una bola que se pasa por tempura y se fríe.
MONTAJE:
Tras dejar enfriar la bola de morcilla en tempura y algas, se coloca en un pequeño bol sobre una cama
de cebolla caramelizada y se adorna con algas.
CONSEJO DE CONSUMO
Dado su tamaño y la forma de servirlo, conviene utilizar tenedor.
BELTZA
Nº de identificación para la votación: 110
Presentado por el CAFE IRUÑA en la categoría txipiron
INGREDIENTES:
Tostada de pan – Champiñones – Txipirones en su tinta – Queso Idiazabal rallado
MODO DE PREPARACIÓN:
se fríen los champiñones – se hacen txipirones en su tinta y se trituran – se tuesta el pan unos 5 minutos a 180º
MONTAJE:
se pone un par de champiñones encima del pan, se rellanan con los txipirones en su tinta triturados, se
espolvorea el queso Idiazabal rallado y se gartina